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結論:
少吃外食(ex.85℃)、餅乾(ex.乖乖)、甜食(ex.蛋黃酥);多吃蔬果、素食、非油炸物

2014年臺灣餿水油事件


是一系列食品安全事件,
知名豬油品牌強冠企業股份有限公司被臺灣檢警調系統查獲,因貪圖數百萬元差價,
向屏東郭烈成等地下工廠購入餿水油(涵蓋廢食用油、回鍋油)
以及香港金寶運貿易公司「飼料油」後製成香豬油[1][2][3],
上到味全旺旺統一超商全家味王奇美食品盛香珍、美食達人(85度C)、黑橋牌等知名企業,
下到小吃攤、糕餅業、西式餐飲及餐廳都受牽連[4],
吃到餿水油的民眾更是難以估計。
後來揭發數以百噸的問題食油已經流入市面,月餅鳳梨酥等食品恐受污染,兩岸四地皆受影響[5]。

事件簡史

9月4日

內政部警政署刑事警察局南部打擊犯罪中心破獲屏東主嫌郭烈成等6人經營地下油廠[6],
專門向廢油回收業者順德企業和自助餐廳收購餿水,再自行熬煉成「餿水油」。

衛生福利部食品藥物管理署表示,目前已知「強冠企業股份有限公司」[4]有購買黑心油,
製成「全統香豬油」後販賣到市面。[7][8][9][10][11]

臺北市政府衛生局召開記者會說明,頂新集團味全公司製造的肉醬、肉酥等12款加工製品[註 1]
皆使用強冠公司「全統香豬油」製成,衛生局已要求業者先將相關的產品全面下架。[12][13][14][15]

9月5日

衛生福利部食品藥物管理署表示,強冠公司購買自「屏東郭烈成工廠」」
所回收處理過的廢食用油、回鍋油,以33%劣質油混入67%豬油(1:2),調和出廠為「全統香豬油」

目前已知235家業者疑使用強冠公司油品,
包含奇美食品、盛香珍、美食達人(85度C)、味王、味全、黑橋牌。[16][17][18],
此外,該批次的全統香豬油與全統特製豬油亦有流入香港[19]與澳門[20]的部分商戶,
並已使用到麵包製品當中並售出[21]。

中國大陸國家質檢總局經初步核查,沒有「全統香豬油」進口,
並提醒消費者慎食通過各渠道購買的可能使用了問題豬油的企業生產的食品。[22]

依據三立新聞台報導,味王涉嫌隱匿,知情卻未主動提報,直至衛生福利部食品藥物管理署公布,才承認
[23] 依據中央社報導,雲林縣衛生局長吳昭軍指出,高雄強冠公司購買回收餿水油生產的全統香豬油,
派員稽查縣內餐飲、烘焙及食品製造業者,疑似使用全統香豬油的情況。

衛生局指出,
下架回收產品包括斗六品高企業公司製造產品久芳麻辣醬調味油1萬2736.5公斤、肉燥調味包280公斤;
莿桐亞世家公司驛統海鮮油包50公斤、新欣肉燥醬包716公斤、鮮活排骨雞湯麵油包100.08公斤、
國際肉燥油包223.92公斤、三風肉燥油包606.4公斤、馬克斯油蔥醬油包117.6公斤。[24]
唯依據中時電子報報導,雲林縣衛生局表示,9月4日晚間就主動通報的有憶霖、亞士家、味王公司,
5日早上補通報的有品高。[25]。

9月6日

根據高雄、臺南、彰化、新北市衛生局追查,
強冠公司還替工研整合行銷公司代工製造「合將香豬油」餿水油品,
油品已流向食品原料行、雜糧行、烘焙、早餐店、攤商等,
高雄市已清查有67家、臺南市已清查有43家通路商及餐飲業者、彰化縣有39家小吃業使用該油品,
衛生局清查後會將結果公告在網站上供民眾參考[26]。

新北衛生局查獲,三重區憶霖企業有限公司使用「全統香豬油」製造油包、醬包等7項產品[註 2];
經查該公司共進貨「全統香豬油」2640公斤,剩下155.25公斤。[27][28]。

苗栗縣衛生局調查,美廚食品公司自2014年3月至8月底向強冠公司採購「全統香豬油」製作
肉燥、紅蔥油賣給多家食品廠商,維力食品公司於6月向美廚食品進貨1224斤肉燥料做成調味油包,
目前已知「一度贊蒜香雞汁排骨」、「媽媽麵家傳排骨麵」、「手打麵雞汁排骨湯麵」
3項產品皆使用該調味油包。[29][30][31]

9月8日

零時起,若架上查獲「全統香豬油」或「合將香豬油」違規產品,或持續使用該等違規油品製造相關產品,
將被處6-5000萬元新台幣罰鍰。[32]

截至9月13日14時止,目前共報告製成問題產品共133項。
食藥署及各縣市衛生局自9月4日起迄今出動3,649人次,
總計稽查食品工廠、夜市、攤販、供飲食場所及販賣場所等計14,878家次,
下架、回收、封存違規產品數量273.2公噸,銷毀11.9公噸。[33]

9月10日

檢警追查強冠油品原料來源,發現強冠自2008年起從香港購入2400噸豬油,
其中有300噸是向香港廠商金寶運GLOBALWAY進貨,報關文件標示為食用油,
但實際卻是只能供動物食用的飼料油。[34]

香港食物安全中心表示,台灣強冠企業公司購自當地金寶運貿易公司87.7公噸的豬油,
屬供動物食用的「飼料油」,出示單據卻註明「可供人類食用」,已涉及相關刑事犯罪。[35][36][37]

9月11日

強冠企業公司董事長葉文祥召開記者會兩度下跪道歉,並喝油自清。
他泣訴,「我也是受害者,連累下游,心如刀割」。[38]
食品藥物管理署、高市衛生局指出,除了「全統香豬油」外,
強冠公司所製造的其他24項豬油油品也一律下架。[39][40][41]

9月12日

臺灣味丹公司主動通報有使用強冠豬油產品,並發出聲明稿深表歉意。
誤用強冠精豬油產品有5款泡麵[註 3]。[42]

同日,行政院長江宜樺對兩年來發生的三起食品安全事件,
導致台灣民眾在飲食不安、及不滿當局的食安執行力,感到抱歉。[43]

另外衛福部長邱文達對此次事件感到抱歉,口頭請辭。[44]

而阿基師因為代言的牛頭牌紅蔥肉燥醬,因使用屬於11日下架的其他24項豬油油品之一,
在上海公開下跪道歉。[45][46]

乖乖食品的「五香乖乖」和「孔雀香酥脆」2種產品,
黑橋牌新增4款肉製品[註 4],
統一超商(7-11)新增7樣商品停售下架[註 5],
旺旺集團宜蘭食品工業股份有限公司「旺旺夾心酥捲(含煎捲)」類的9項商品[註 6],
使用強冠的黑心油,以上均下架,並進行全面回收及退換貨作業。[47]
另外,羅東夜市的義豐蔥油餅,還有宜蘭的益得食品,通通中招。[47]
摩斯漢堡5款商品的肉醬及咖哩醬[註 7]使用強冠公司「全統清芳油」,5日已預防性下架,
改用「維力清香油」、「正義清香油」[48]。[49][50][51]

香港揭發產工業用豬油疑偽食用油,當地警方重案組接手調查,
凌晨開始先後在元朗、大角嘴、荃灣、大埔及屯門等5區展開大搜捕,
調查豬油廠、公證行及貿易公司,帶走油樣本、電腦及多箱文件,暫拘捕3人,
包括涉嫌擅改交易文件的貿易公司金寶運董事、涉協助修改文件的「英匯公証行」負責人及秘書,
涉嫌串謀詐騙及行使假文件。[52]

9月13日

芳福公司有客製化及混用全統豬油(11日下架的其他24項豬油油品之一)兩類品項,
製程中管線交叉汙染,此製造日期為3月1日到9月5日的「芳福」相關豬油產品全面下架。
使用芳福油品的知名食品業者,包括
廣達香肉鬆製品、石門劉家肉粽淡水三協成食品大黑松小倆口新北市幾分甜蔥花麵包、
馥御食品的肉乾、藍海國際、銘珍、手信坊宏亞食品(七七乳加、禮坊喜餅)瑞麟美而美、
美芝城、麥味登
、中立食品、長榮航太空廚等。[53][54]

產品清單

根據台灣衛生福利部食品藥物管理署公布問題產品清單,
截至9月6日共有235家廠商使用強冠公司所生產「全統香豬油」[55]。
9月6日,根據高雄、台南、彰化、新北市衛生局追查,
強冠公司還替工研整合行銷公司代工製造「合將香豬油」餿水油品,
油品已流向食品原料行、雜糧行、烘焙、早餐店、攤商等。[56][57]

臺灣

業務用:供應餐廳、早餐店、小吃攤、烘培業等


例子
魔術食品(Mos Food)(中日合資)
Keema咖哩醬、肉汁醬、全家玉米濃湯、全家紅酒牛肉醬、番茄蔬菜湯[56]
摩斯漢堡供應商

一般民生

例子 味全[56]
味小寶海苔豬肉酥(300g/230g)、味小寶純豬肉酥(230g)、味全豬肉酥(300g/230g)、
味小寶極品上豚豬肉酥(200g)、味小寶臻選純肉鬆禮盒、味小寶極品上豚純肉酥(海苔口味、200g)、
味全珍味肉醬(150g)、味全辣味肉醬(150g)、味全瓜仔肉(170kg)。[56]
例子 美食達人(85度C) 蔥花麵包,因蔥花需要豬油爆香。[56]
例子 黑橋牌[47] 肉粽[56]、海苔肉酥、豬肉酥系列、紅麴黑豬肉酥、糯米腸(招牌香腸系列)[56]
例子 八方雲集[56] 咖哩水餃/鍋貼[56]
例子 龍鳳 (豬肉高麗菜水餃)[60]
例子 糕餅(太陽餅、蛋黃酥、月餅 、綠豆椪 、咖哩酥)[56] 李鵠餅店、台北犁記餅店台中太陽堂
例子 虎牌正通實業股份有限公司 內含肉醬包的「虎牌米粉」,如果單純是米粉包裝的則可正常使用。[56]
例子 羅東夜市的義豐[47] 蔥油餅[56]
例子 奇美食品[56] 部分加工冷凍食物[56]
例子 盛香珍[56] 部分餅乾[56]
例子 味王 調理袋(包)(咖哩牛肉、咖哩豬肉以及咖哩雞肉等三種口味)[56]
例子 維力[56]、味丹企業 泡麵內附的調味包[56]
例子 旺旺集團宜蘭食品 三星蔥花捲、旺旺夾心酥捲(含煎捲)[56]
例子 桃園中壢劉媽媽菜包[61] 蘿蔔絲菜包
例子 「牛頭牌」(好帝一食品) 紅蔥肉燥醬,使用「全統香醇豬油」。[62][63][46]
例子 乖乖食品[47] 「五香乖乖」和「孔雀香酥脆」[56]
例子 康師傅[64] 「蔥燒排骨湯麵」

評論

9月9日

國立臺灣大學公共衛生學院舉行記者會,院長陳為堅抨擊政府只檢驗常規項目,
回收油含有許多致癌物質,但這次未檢驗無法得知確實結果。

公衛系與職衛所教授吳焜裕指出,「政府危機處理完全不及格,應公開道歉」。

環境衛生研究所教授陳家揚指出,食品安全問題已非衛福部能夠負責,
應包括衛生部門、檢調單位、環保署、經濟部等採聯合查緝,並配合查稅,
才能避免食安問題再度發生。[90][91][92]

台大食品科技研究所榮譽教授孫璐西、台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛、
屏東美和科大副校長兼食品營養系教授陳景川、高醫毒物室主任陳百薰等人直言抽驗的方式有失周全,
油品中可能存有其他未知的有害物質,建議改變檢驗方式。[93][94][95]9月4日,

孫璐西教授已提醒,須深入化驗,調查油品內是否含有害的油溶性物質、農藥、重金屬等,
釐清不肖業者的責任。[93]

9月12日

消基會指出,現在油品採「釣魚式」的檢驗,恐成業者脫罪利器,應採「網魚式」。
消基會董事長張智剛引用歐洲議會研究,表示「被回收的烹調油裡頭含有對公眾健康風險的戴奧辛、
多氯聯苯和多環芳香烴」等致癌物質。

消基會檢驗委員會委員凌永健(清大化學系教授)表示,檢驗不同酸性化合物,
透過指紋圖譜比對氣相層析質譜法、核磁共振光譜法、感應耦合電漿質譜分析儀(可分析出重金屬),
即可分析出飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的比例,就可確認油品組成,
並追蹤來源油品。

凌永健說明,燃燒氧化反應下同時也會產生多環芳香烴(PAHs),而且不可能只產生一種,
澱粉油炸則會產生丙烯醯胺,聚合成聚丙烯醯胺致癌物,一般實驗室儀器可測到0.1ppb以下,
可提供指紋圖譜,而非法規規定數據以下就不列出。[96][97][97]

廢油回收問題

將廢棄食用油回收為燃料、工業、潤滑、肥皂等非食用用途,可以減少食用廢油的問題。

9月6日

屏東縣美和科技大學食品營養系教授兼副校長陳景川表示,政府單位仍欠缺源頭管理概念,
一味檢查合法業者販售食品,卻未將地下工廠列入稽查重點,
輕忽非法業者可能正是合法業者使用食材的來源。[102]

9月11日

台灣過去喊停的生質柴油政策,有敗部復活的可能性。[103]
合法廠商回收廢棄油精煉成「生質柴油」後,每公斤才賺6~7元,甚至有人因此做到倒閉
回收廢棄油加工後,做成食用油至少能賺兩倍![104]

9月14日

指出,食品安全的關鍵在「源頭把關」與「加重罰責」,包括查核生產環境、加強對上游的把關等,
絕對不是靠一張「檢驗合格證明」就能安心。源頭不合法,就是不該吃,也不能吃![94][95]

承德油脂總經理李義發說,該公司每年從麥當勞、肯德基等,
以及透過中間商向全台小吃攤收取的廢食用油兩萬噸,全數製成生質柴油
2014年政策喊卡後,只能銷往歐盟,國內仍有大量庫存。

副總經理賴傳麒透露,過去廢食用油最大去處是製成動物飼料,用量比生質柴油更多
經濟部工業局2013年8月公告「廢食用油」不能用於飼料[105],
11月實施後,送來製成生質柴油的廢食用油卻沒增加。
原本做飼料的廢油流向何處,引人深思。[106][107]

各界反應

臺灣

國立臺中教育大學張明純9月6日表示,「一分錢一分貨」,低價買不到好食材,
好食材得經農人與生產者的千辛萬苦,
借用自由主義經濟學之父亞當·斯密的話「我們的晚餐,不是來自於屠夫與釀酒師的善心,
而是來自於他們的自利」來自省[108]。

前消基會董事長李伸一指出,「一個商人如果沒有商業道德及社會責任感,
對於整個國家社會的傷害實在太大,消費者的權益也難以保護」。

前消基會秘書長劉炳森也表示,「我們的商人中,的確有少部份財迷心竅唯利是圖,
病態已經到了無法挽回的地步」。[109]

臺媒社論

聯合報社論點出:「一分錢,一分貨」,事隔30年,餿水油事件重現台灣,
對企業經營者和消費者都是一次當頭棒喝。「道德是有成本、有代價的!」[110]

臺灣蘋果日報社論多日標題,分別為
6日「味全還能喊冤說無辜嗎」、
8日「務必重判毒油奸商」、
11日「毒不死 怎槍斃」、
13日「不下跪就下台」。

自由時報社論,標題為「嚴懲不法餿水油業者」[111]

外媒

新加坡「聯合早報」社論認為,
「台灣爆發嚴重食安問題,商家為節約成本而違背良心,政府有責任加強監督執法,避免事件重演」。
同時指出,「台灣社會的人情味或許濃於中國大陸,社會秩序更為良好,
但餿水油並非台灣首宗食品安全事件。」[112][113]

2014年9月10日,三立新聞網稱餿水油「名揚國際」 日人:台灣和中國真是越來越像了!

中國大陸

廣州日報報業集團《信息時報》評論說,
「為何金錢輕易就能泯滅了某些商人的良知與道德?更可怕的是,
我們不知道還有多少因為監管者的懈怠、縱容而至今未爆發的黑心產品,
至今仍在光明正大的賺著黑心錢?」[114]

知名科普作家、打假專家方舟子說,「大陸地溝油主要是銷往餐館、小作坊,
像台灣這次這樣一家為各個大型食品加工廠提供原料的大企業居然使用地溝油,
大陸還沒發現,算是寶島的創舉。這種事情太可怕了,意味著每個消費者都會吃進地溝油。」,
並表示「台灣對涉及食品安全犯罪的處罰比大陸輕,
上次塑化劑事件,最高也只以欺詐罪等罪名判15年
如果是在大陸,會被判死刑、無期。」[115]

[Reference]
http://zh.wikipedia.org/wiki/2014%E5%B9%B4%E8%87%BA%E7%81%A3%E9%A4%BF%E6%B0%B4%E6%B2%B9%E4%BA%8B%E4%BB%B6

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